La campaña de maíz de este año está siendo complicada, sobre todo por el tiempo, según describen desde Huercasa. El frío anticipado y las lluvias han retrasado la recolección. El rendimiento está siendo algo inferior a la campaña pasada, pero la calidad es buena.
El maíz es el principal producto de este grupo de empresas dedicadas a la elaboración de productos vegetales de quinta gama, junto a la remolacha roja y, en menor medida, las legumbres. Aproximadamente la mitad de la producción que procesa la compañía segoviana es de Castilla y León (Segovia, Valladolid, Zamora, Palencia y Ávila). 
“Realizamos contratos escritos con los agricultores para garantizar que las dos partes tienen las máximas garantías”, explican desde Huercasa sobre la fórmula con los productores. Necesitan un maíz de la máxima calidad, ya que sus clientes internacionales les exigen “el máximo”, tanto en el aspecto sanitario y de seguridad alimentaria, como organoléptico (sabor, textura…) y en el visual, en lo que tiene que ver con el aspecto del producto. “Es importante tener compromiso escrito con los agricultores, para estar seguros de que la calidad y la cantidad de producto van a ser las que necesitamos”, reiteran.
El maíz dulce de Huercasa se comercializa cocido y envasado al vacío, lo que denominan quinta gama. Lo venden en formato de mazorca entera (dos piezas por envase) y media mazorca (cuatro piezas). También hacen dos piezas enecológico. Comercializan en España y en cerca de 40 países más (prácticamente toda Europa y otros países como Rusia, Estados Unidos e Israel) Más del 80% de la producción se vende fuera.
