La consejera de Agricultura y Ganadería de la Junta, Milagros Marcos, ha inaugurado este jueves la Feria Ovinnova, Salón Profesional del Ovino. Es la primera muestra específica y monográfica para esta especie ganadera en Europa que se celebra hasta el 27 de octubre en Zamora y en la que participan 82 expositores profesionales, 14 queserías, 13 delegaciones y operadores internacionales.
El objetivo de la feria es aglutinar en un único evento a todos los productores de ovino de leche, de carne y de lana, y ser punto de referencia nacional e internacional en innovación dentro del sector.
El respaldo de la Junta de Castilla y León, impulsora de este salón profesional, se ha materializado en la presentación, a través de dos stands y de diferentes ponencias, de los resultados de 27 proyectos y desarrollos tecnológicos innovadores que está llevando a cabo el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León dentro de la Plataforma de Competitividad Productiva del Ovino y en base al Mapa de Investigación e Innovación creados por la Consejería de Agricultura y Ganadería.
Además, en los espacios destinados a promoción de productos de ovino, Tierra de Sabor tiene un gran protagonismo, ya que se promocionarán los productos del ovino mediante el ‘Túnel del queso y de la carne de ovino’, en el que participan 14 queseros y cinco empresas cárnicas. También habrá una sala de catas donde se van a degustar productos 100 % ovino, con más de quince demostraciones.
El sector ovino en Castilla y León genera un negocio de cerca de mil millones de euros y ofrece empleo a 11.500 personas. La comunidad es la primera en producción de leche -el 57 % de la producción nacional- y lidera la producción de carne de ovino con el 25 % del total nacional. Las exportaciones de carne de ovino en 2017 fueron de casi 25 millones de euros, lo que supone un aumento del 62 % respecto a 2015.
En censo de animales, es la segunda comunidad, con más de 3 millones de cabezas, pero es la primera en censo de ovejas lecheras y producción de leche a nivel nacional, un liderazgo que también corresponde a Castilla y León en lo que respecta a sanidad animal.
Además de las cifras, la relevancia del sector ovino y caprino viene dada por ser uno de los motores de actividad económica en los núcleos rurales para fijar población; es un sector muy profesionalizado, que apuesta por la modernización y la innovación, la mejora genética y la calidad; asimismo, al ser un sector con un estatus sanitario muy superior al de otras comunidades autónomas, tiene una gran ventaja competitiva, lo que facilita la apertura de nuevos mercados.
Plataforma de Competitividad del sector ovino y caprino
La Consejería de Agricultura y Ganadería puso en marcha hace dos años la Plataforma de Competitividad del sector ovino y caprino, una iniciativa pionera a nivel nacional, con 36 medidas dirigidas a los ganaderos, a la industria de transformación y a la distribución, y que ha buscado implicar a estos tres eslabones para conseguir un reparto equitativo de beneficios.
A través de estas medidas, se han logrado contratos anuales para los productores, un hito histórico en el sector, que viene arrastrando una situación complicada desde 2015, motivada por la fuerte crisis de precios. Asimismo, la consejería ha impulsado la incorporación de jóvenes, con un total de 225 incorporaciones al sector ovino y caprino, y 219 con ayudas de modernización y una inversión total de más de 30 millones de euros.
También se ha logrado fortalecer el posicionamiento de los productores, aumentar la producción, incrementar la comercialización y apoyar la investigación e innovación en el sector.
Todo ello se traduce en un importante incremento de la producción media por explotación, que ha aumentado un 13,6 % desde 2015 pese a la crisis del sector, como también lo ha hecho la producción media por oveja en la Comunidad, que ha experimentado un crecimiento del 14,7 % en los últimos tres años.
Milagros Marcos ha participado también en el acto de adhesión y apoyo a la futura Escuela Nacional de Industrias Lácteas de Zamora (Enilza), un proyecto impulsado por la asociación Zamora 10 y al que se han adherido también más de treinta empresas del sector, además de las dos federaciones lácteas (Lacteacyl y Fenil), el Consorcio de Promoción del Ovino, Caja Rural de Zamora, entidades, comerciantes, hosteleros y empresarios de Zamora.
El objetivo final del proyecto es la creación de una escuela nacional en la provincia zamorana en la que se imparta una formación de calidad, con titulación homologada y reconocida a todos los efectos educativos y legales, que englobe todos los niveles formativos y que esté enfocada a las necesidades de las empresas lácteas y queseras.
Esta formación servirá, junto con las medidas puestas en marcha por la Consejería de Agricultura y Ganadería, en el marco de la Plataforma de Competitividad del sector ovino y caprino, para impulsar la industria láctea en estos sectores.
En el marco de la celebración del salón profesional del ovino, Ovinnova, el Comité Consultivo de Ovino de Leche de Inlac se reunió para analizar la situación actual del sector en España.
La reunión, convocada por Marceliano Navarro, presidente del Comité Consultivo de Ovino de leche de Inlac, reunió a alrededor de 25 operadores, ganaderos, cooperativas e industrias, que forman parte de Inlac a través de sus organizaciones miembro (ASAJA, Cooperativas Agroalimentarias, COAG, FeNIL y UPA).
A lo largo de la jornada se presentó información relativa a la situación actual del sector ovino en España, en base a los datos de FEGA-MAPA. Además, se informó a los asistentes sobre los proyectos en marcha, análisis de las interrelaciones de los mercados de quesos y de los mercados de las leches e Identificación y Cuantificación de Componentes Lácteos Empleados en la Fabricación de los Quesos de Mezcla.
Castilla y León, principal comunidad autónoma del sector ovino, concentra el 58% de la producción nacional y el 60% de ganaderos con entregas. Según datos de FEGA, la evolución experimentada en el periodo julio 2017/2018 ha sido relativamente estable, con un incremento de un 0,8%. En Castilla-La Mancha, con el 30% de la producción nacional y el 27% de ganaderos con entregas, la producción también se ha mantenido estable.
Asimismo, cabe destacar el comportamiento del comercio exterior, información extraída de Sice -Lact, el Sistema de Información Lácteo promovido por Inlac y que integra toda la información relativa a los mercados de la leche en origen y de los productos lácteos en los diferentes escalones de la producción y comercialización. De estos datos se concluye que durante el periodo abril 2012- abril 2018, las exportaciones de queso español, en toneladas de leche equivalentes, han aumentado en un 95%, alcanzando las 820.000 toneladas. Solo durante el último año (abril 2017-abril 2018) el aumento registrado alcanza el 15%. No obstante, el valor de las importaciones de queso también experimenta un aumento claro (11,50% en el periodo abril 2017 -abril 2018).
Una nueva Extensión de Norma para aumentar el consumo
En la presentación, también se habló de la nueva extensión de norma, aprobada por unanimidad por la Asamblea General de Inlac en junio de 2018 con un presupuesto más ambicioso que alcanzará los 11.700.000 euros para los próximos cuatro años. Su principal actividad será la promoción del consumo de leche y productos lácteos de origen local, dando visibilidad al medio rural. Se pretende llegar a establecer el hábito de tomar tres lácteos al día y el queso jugará un papel fundamental en esta campaña.
