El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León es desde 2013 es la autoridad competente para el control de la producción ecológica en Castilla y León, quien ha delegado las tareas de control directo a los operadores en diferentes entidades de control.
En la actualidad existen nueve de estas entidades de control autorizadas para certificar la producción ecológica en la comunidad autónoma.
La función principal del Itacyl es velar por el cumplimiento con lo establecido en la normativa europea sobre producción ecológica y ofrecer, frente a los consumidores, las garantías suficientes para el correcto funcionamiento del sistema productivo.
